Invitación | Open house CDMX

Invitación | Open house CDMX

Participa el 03 y 04 de agosto en el open house que realizaremos en conjunto con EPC, en Av. Benjamín Franklin 176, Escandón II Secc, Miguel Hidalgo, 11800 Ciudad de México.

Degusta nuestra variedad de sabores, conoce las novedades que tenemos para ti y asesórate con nuestros técnicos heladeros.

Escríbenos para apartar turno y evitemos acumulaciones por protocolo covid.

Horario: 10:00 a.m. – 04:00 p.m.

¡Reserva tu lugar!

Tel.: 722 552 3813 | marketing.mx@aromitalia.com

Curso online | Sesión de dudas y consultas + Plática técnica Sorbetes de alcohol

Curso online | Sesión de dudas y consultas + Plática técnica Sorbetes de alcohol

Para quienes se inscribieron en nuestro curso online, el día 14 de julio a las 13 hs llevaremos a cabo la sesión en vivo de dudas y consultas. Sumado a esto, nuestro Técnico Gustavo Barbabosa impartirá una plática sobre Sorbetes de alcohol.
Si aún no estás registrado, puedes hacerlo a través del siguiente link: https://survey.zohopublic.com/zs/1lB38A
Tienes oportunidad de regístrarte hasta el miércoles 14 por la mañana.
¡Te esperamos!
Pasteurización en heladería

Pasteurización en heladería

La Pasteurización es un proceso térmico que consiste en calentar la mezcla líquida hasta una determinada temperatura durante un intervalo de tiempo, con el fin de eliminar los microorganismos patógenos que pueda contener, para luego ser enfriada inmediatamente.

En esta nota, nuestro técnico y maestro heladero, Ariel Segesser no habla sobre pasteurización en heladería.

Existen diversos tipos de pasteurización pero estudiaremos los dos más utilizados en nuestro segmento:

Alta pasteurización: la mezcla es calentada rápidamente hasta alcanzar los 85°C para permanecer durante 2 minutos a esta temperatura y luego ser enfriado rápidamente a 4°C (temperatura a la que podrá ser conservada hasta por 72hs).

Baja pasteurización: la mezcla es calentada a 65°C y permanecerá a esta temperatura durante 30 minutos para luego ser enfriada rápidamente. Al igual que en la alta pasteurización la mezcla podrá ser conservada hasta por 72hs a esta temperatura.

La baja pasteurización se usa principalmente en aquellas mezclas que contengan huevo o yema de huevo como el caso del zabaglione. De este modo se evitará la coagulación de las proteínas del huevo y la aparición de sabor a huevo cocido que resulta desagradable.

En el gráfico podemos observar las distintas etapas del proceso con sus temperaturas y tiempos para cada caso. La franja de temperaturas que va entre los 10°C y los 45°C es la zona de alto riesgo de proliferación bacteriana por lo que debe ser superada rápidamente tanto al calentar como al enfriar.  Tengamos en cuenta que dentro de este rango de temperaturas las bacterias pueden reproducirse rápidamente. Una bacteria se reproduce por división celular duplicándose cada 20’.

Sólo respetando estos procesos y manteniendo las buenas prácticas de manufactura le brindaremos a nuestros clientes un producto seguro y saludable.

Nuestros técnicos heladeros están preparados para asesorarte y para ayudarte a lograr un producto único y irresistible.

¡Consúltanos!

Invitación | Open house Mérida

Invitación | Open house Mérida

En conjunto con nuestro distribuidor Todo Para su Pan, llevaremos a cabo un Open House los días 09 y 10 de junio en Calle 31 #145 local A x 38 y 40, Cto. Colonias, 97127. Mérida, Yucatán.

Degusta los sabores presentados, conoce las distintas aplicaciones en pastelería de nuestros productos y asesórate con nuestros técnicos heladeros, David Miranda y Luis Sarmiento.

Recuerda escribirnos para apartar tu turno y evita acumulaciones por protocolo covid.

¡No te lo pierdas!

¡Lanzamos nuestro curso online de Heladería y Pastelería helada!

¡Lanzamos nuestro curso online de Heladería y Pastelería helada!

5 módulos impartidos por nuestros Técnicos Heladeros: Helado tipo italiano en Garrafa y Paletas, Novedades en Gelato y en Sorbetes de alcohol, Pastel helado, Helado Soft.

¿Te lo vas a perder?

Acceso sin cargo con cupos limitados.

¡El curso comienza el 16 de Junio!

El mismo, no tiene horarios, podrás ir viéndolo a tu ritmo, durante un período determinado. Recibirás un correo con las instrucciones de acceso el mismo día.

Además, realizaremos una sesión en vivo para resolver dudas.

Si estás interesado en participar, inscríbete a través del siguiente link: https://survey.zohopublic.com/zs/1lB38A

Síguenos en nuestras redes y activa las notificaciones para que podamos avisarte el día del lanzamiento y sobre el día de la sesión de dudas.

¡Te esperamos!

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