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Coctelería en paletas heladas

Coctelería en paletas heladas

En esta ocasión, te traemos la receta de de las paletas de alcohol que realizamos en vivo con nuestros técnicos David Miranda y Juan Juárez. Si no pudiste verlo o quieres verlo nuevamente, te compartimos el video:

https://fb.watch/7vxYb8UEKJ/

Paletas para helados:

Tequila Sunrise | Técnica con molde de silicona

Ingredientes Cantidad (gramos)
Agua 1.075 g
Naranja 2.500 g
Tequila 300 g
Azúcar 525 g
Fructosoft 300 g
Doppia Base Cocktail 300 g
Total 5.000 g

 

Margarita de mora | Técnica con molde de silicona

Ingredientes Cantidad (gramos)
Agua 3.300 g
Pasta mora 320 g
Tequila 300 g
Azúcar 330 g
Fructosoft 300 g
Doppia Base Cocktail 300 g
Jugo de limón 150 g
Total 5.000 g

 

Mezcal con chocolate | Técnica con palitera de glicol

Ingredientes Cantidad (gramos)
Leche entera 2.670 g
Crema 200 g
Mezcal 300 g
Azúcar 390 g
Fructosoft 350 g
Cacao del heladero 280 g
Doppia Base Cocktail 280 g
Total 4.470 g

 

 Piña colada | Técnica con palitera de glicol

Ingredientes Cantidad (gramos)
Leche entera 2.200 g
Crema de coco 700
Pasta piña 200 g
Pasta coco 200 g
Ron 50 g
Azúcar 300 g
Fructosoft 300 g
Doppia Base Cocktail 370 g
Total 4.320 g

 

Rompope | Técnica con palitera de glicol

Ingredientes Cantidad (gramos)
Leche entera 1.570 g
Rompope 800 g
Agua 600  g
Ron 100 g
Azúcar 300 g
Fructosoft 360 g
Doppia Base Cocktail 370 g
Total 4.100 g

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