Anímate a probar este delicioso postre helado de calabaza y suma en esta temporada, una nueva propuesta para tu heladería.

Ingredientes:

• Leche 2,250 g
• Crema 350 g
• Base Italo Leche 400 g
• Azúcar 350 g
• Calabaza cocida (sin agua) 1, 250g

Procedimiento:

1. Cocer 1 kg de calabaza en 1 lt de agua y 50 gr de azúcar, por 40 minutos a fuego medio
2. Drenar y retirar solo la pulpa, esta se utilizará en la receta mencionada
3. Pesar la leche, la pulpa de calabaza y la crema
4. Por separado, pesar los ingredientes secos (Base Italo y azúcar)
5. Juntar los ingredientes secos con los líquidos, homogenizar y reposar (Aproximadamente 15 – 20 minutos), una vez listo, proceder a la mantecación.
6. Extraer el helado. Rellenar los moldes de silicona previamente enfriados y llevar al abatidor por 45 minutos.
7. Desmoldar y pulverizar con manteca de cacao.

 

Montaje

• Montar sobre una base de galleta con mantequilla y decorar al gusto.