Composición:
- HELADO BON BON AL COCCO
- GELEÉ DE MANGO Y MARACUYÁ
HELADO DE BON BON AL COCO:
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Leche fluida | 3 lt. |
| Crema | 150 gr. |
| Azúcar | 400 gr. |
| Fructosoft | 100 gr. |
| Base Italo Leche | 400 gr. |
| Pasta Bon Bon al Cocco | 270 gr. |
Procedimiento:
- Poner los 3 litros de leche en una jarra junto con la crema.
- Por otro lado, pesar el azúcar con la base italo leche y mezclar.
- Separar una parte de los líquidos, aproximadamente 500 g y entibiar, agregar la pasta y mixar. Esto se hace con el fin de lograr una mejor emulsión de las grasas de la pasta. Incorporar a la jarra con el resto de los líquidos.
- Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad y mantecar
- Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes.
GELEÉ DE MANGO Y MARACUYÁ
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Vet. Maracuyá | 200 gr. |
| Mango | 300 gr. |
| Lactosoft | 50 gr. |
| Pronto Charlotte | 100 gr. |
| Agua | 150 gr. |
Procedimiento:
- Disolver el Pronto Charlotte en el agua.
- Mezclar lactosoft y añadir junto con las frutas y el veteado, procesar hasta lograr la total disolución.
- Añadir el Pronto Charlotte disuelto. Integrar.
- Volcar la geleé con el molde y llevar al frío hasta que gelifique.
- Luego congelar y desmoldar.
COBERTURA DE BON BON AL COCCO:
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Chocolate blanco | 600 gr. |
| Variegato bon bon al cocco | 400 gr. |
Ensamblado:
- Rellenar la mitad del molde con el helado y colocar la geleé en el centro.
- Colocar la parte de arriba del molde y rellenar con más helado. Llevar al abatidor.
- Desmoldar y bañar con el variegato mezclado con Chocolate blanco.
Contenido desarrollado por nuestra maestra heladera Erica Rodríguez, Campeona Argentina y Latinoamericana de heladería.
