Para entender mejor de qué estamos hablando cuando escuchamos la palabra “overrun” debemos primero conocer la definición técnica de helado y su composición: “Se conoce como...

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Fecha: 25 de mayo Horario: 10:00 a.m. – 03:00 p.m. Dirección: Parque Industrial Logicenter Toluca, Calle Albert Einstein, entre Av. Industrias Automotriz y Av. Industrias...
Para la elaboración, mantenimiento y servicio del helado, debemos tener en cuenta ciertos detalles que permitirán que el producto final sea correcto y no presente deficiencias....
Los azúcares son un ingrediente muy importante a la hora preparar helados. Balancearlos de forma incorrecta puede producir algunos de los siguientes defectos: Helado brilloso...
Para quienes se inscribieron en nuestro curso online, el día 14 de julio a las 13 hs llevaremos a cabo la sesión en vivo de dudas y consultas. Sumado a esto, nuestro Técnico...
La Pasteurización es un proceso térmico que consiste en calentar la mezcla líquida hasta una determinada temperatura durante un intervalo de tiempo, con el fin de eliminar los...
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Sorbete de Limón con jengibre. Ingredientes Cantidad (gramos) Agua 2,650 DBF TUTTOVEGETALE 300 Fructosoft 150 Azúcar 530 Lactosoft 50 Pasta limón 160 Base ácida limón 160...
¡Estaremos presentes en la feria Mexipan! Inscríbete en nuestros cursos de heladería artesanal, impartido por David Miranda y en el curso de pastelería helada para campeonato...