Queremos compartir con ustedes esta receta súper fresca, para que puedan recibir la primavera de la mejor manera. Anímate a realizar estas monoporciones en forma de flor, con mousse de coco e interior de Mango – Maracuyá , y sorprende a todos con un postre primaveral.
Interior Gellé de Mango- Maracuyá:
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Puré de mango | 400 gr. |
| Pulpa de Maracuyá sin semillas | 100 gr. |
| Azúcar | 50 gr. |
| Dextrosa | 50 gr. |
| Pronto Charlotte | 100 gr. |
| Agua | 100 gr. |
Procedimiento:
- Mezclar las dos pulpas de fruta con el azúcar, la dextrosa y mixar.
- Disolver el Pronto Charlotte en el agua y agregar a la mezcla.
- Volcar la preparación en una jarra y verter sobre los moldes de media esfera.
- Refrigerar hasta que gelifique.
- Desmoldar
Mousse de coco
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Crema de leche | 800 gr. |
| Leche fluida | 200 gr. |
| Pasta de Coco | 200 gr. |
| Pronto Charlotte | 200 gr. |
| Agua | 200 gr. |
Procedimiento:
- Mezclar la crema de leche con la leche y poner a batir.
- Hidratar el pronto Charlotte con el agua a temperatura ambiente e incorporar al batido en forma de hilo, sin dejar de batir hasta lograr la textura de crema semimontada o medio punto.
- Agregar la pasta de coco e integrar con movimientos envolventes.
- Volcar
Base:
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Chocolate cobertura blanco | 150 gr. |
| Pasta de Pistache | 50 gr. |
| Arroz inflado | 300 gr. |
Procedimiento:
- Fundir el chocolate blanco e integrar la pasta de pistacho , preferentemente NATURA o PISTAKION.
2. Integrar con el arroz inflado y colocar la mezcla dentro de aros dispuestos sobre papel manteca, procurando realizar una base de 1 cm de espesor.
3. Llevar al freezer.
Montaje:
- Desmoldar las piezas heladas y colocarlas sobre un papel manteca.
- Pulverizar con una mezcla de 100 gr. de manteca de cacao y colorante blanco liposoluble.
- Disponer las mismas sobre las bases previamente preparadas de arroz inflado.
- Decorar a gusto.
