LATA DE PISTACHE
A) GELATO DE LATA DE PISTACHE
| Ingredientes | Cantidad (gr.) |
| Leche entera fluida | 3,200 |
| Base Italo latte | 400 |
| Azúcar | 600 |
| Pasta Pistakion | 320 |
| Total | 4,520 |
Procedimiento Lata de Pistache:
- Poner la leche en una jarra junto con la crema, pesadas.
- Por otro lado, pesar el azúcar con la base Italo Latte y mezclar.
- Incorporar los secos y mezclar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
- Por último, agregar la pasta, mezclar bien.
- Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los envases.
B) Relleno de Variegato Pistacchio
C) Base de Crumble Pistache
Procedimiento ensamble:
- Tener preparado los potes en el frío para poder trabajar con helado con mayor practicidad.
- Comenzar con Crumble de Pistache en la base.
- Luego helado de pistache, reservado en una manga.
- Colocar una fina capa de veteado Pistacchio.
- Repetir el orden de las capas de los tres componentes hasta finalizar con veteado.
- Tapar y llevar a frío.
Preguntas frecuentes sobre la Lata Pistache
¿Qué sabor tiene el gelato de pistache?
Tiene un perfil intenso y cremoso, con notas tostadas y suaves características del pistacho premium.
¿Qué función cumple el crumble de pistache?
Aporta textura crocante y contraste perfecto con la cremosidad del gelato y el veteado.
¿Puedo utilizar otro veteado en esta receta?
Sí, puedes probar con chocolate blanco, avellana, frutos rojos o caramelo para crear nuevas combinaciones.
¿Cómo lograr capas definidas en la presentación?
Es importante trabajar con los envases fríos y utilizar mangas pasteleras para distribuir mejor cada componente.
¿Qué tipo de envase se recomienda?
Las latas o potes metálicos pequeños ayudan a conservar la temperatura y ofrecen una presentación moderna y premium.
