Monoporción Conejito de pascuas

Receta de helado de fresa p/pastelería helada

Ingredientes	Cantidad (gr.)
Leche entera fluida	3,200
Crema de leche 35%	150
Base Italo latte	400
Azúcar	400
Fructosoft	100
Pasta Fresa	320
Total	4,570

 

Relleno

• Amoretta clásica
• Amoretta white
• Crumble vainilla

Procedimiento:

1. Poner la leche en una jarra junto con la crema, pesadas previamente.
2. Por otro lado, pesar el azúcar con la base Italo Latte junto con el Fructosoft, y mezclar.
3. Incorporar los secos y mixear bien hasta disolver los secos en su totalidad.
4. Por último, agregar la pasta, mixear bien y mantecar.
5. Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes de esfera.
6. Dejar una cavidad, huevo en el centro y congelar.
7. Retirar cuando este sostenido, Colocar un poco de la primer Amoretta.
8. Llevar a congelar.
9. Retirar cuando este sólida, rellenar con la segunda Amoretta y Crumble hasta la superficie. Congelar nuevamente hasta endurecer completamente.
10. Desmoldar las mono porciones.