LINGOTE HELADO DIA DEL PADRE
A- Helado Gianduiella Ice Cream
| Ingredientes | Cantidad (gr.) |
| Leche entera fluida | 3,200 |
| Crema de leche 35% | 150 |
| Base Italo latte | 400 |
| Azúcar | 400 |
| Fructosoft | 100 |
| Pasta Gianduiella Ice Cream | 200 |
| Total | 4,570 |
Procedimiento lingote helado:
- Poner la leche en una jarra junto con la crema, pesadas.
- Por otro lado, pesar el azúcar con la base Italo Latte y el Fructosoft, y mezclar.
- Incorporar los secos y mezclar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
- Por último, agregar la pasta, mezclar bien.
- Mantecar. Vetear el helado con el veteado del set Gianfuiella Ice cream, al momento de la extracción de la máquina
- Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes.
B- Baño de Gianduiella Ice Cream
| Ingredientes | Cantidad (gr.) |
| Cobertura Stracciatella | 200 |
| Cobertura Blanca | 70 |
| Veteado Gianduiella Ice Cream | 400 |
| Total | 570 |
Procedimiento lingote helado:
- Fundir ambas coberturas y mezclar entre sí.
- Agregar a la preparación el veteado del set Gianduiella Ice Cream.
- Utilizar a 29ºC para bañar las pale
- Reservar a temperatura de servicio a -15ºC
C- Relleno veteado Toffe
D- Base Crumble de Chocolate
Procedimiento ensamble
- Rellenar las cavidades de los moldes elegidos, haciendo una cavidad con la ayuda de una espátula para luego colocar el relleno.
- Rellenar con veteado Toffe, y llevar a frío.
- Una vez que endurezca el toffe, colocar un poco más de helado y cerrar con Crumble de Chocolate para la base.
- Llevar al congelador o abatidor de frío, hasta que estén completamente congeladas.
- Desmoldar las mono-porciones y reservar en el congelador.
- Bañar las mono-porciones, con el baño a 28ºC / 30ºC.
- Realizar decoraciones en chocolate con “símbolos del día del padre”.
- Pegar las decoraciones con un poco de chocolate
Preguntas frecuentes sobre el Lingote Helado Día del Padre
¿Qué sabor tiene el helado Gianduiella Ice Cream?
Es un sabor inspirado en la combinación clásica de chocolate y avellanas, con una textura cremosa y un perfil intenso y elegante.
¿Puedo reemplazar el relleno de toffe?
Sí, puedes utilizar rellenos como caramelo salado, crema de avellanas o veteados de chocolate para crear diferentes versiones.
¿Qué tipo de molde se recomienda?
Los moldes tipo lingote de silicona son ideales para lograr una presentación moderna y profesional.
¿Cómo lograr un baño perfecto y brillante?
La cobertura debe utilizarse entre 28°C y 30°C, y las mono porciones deben estar completamente congeladas antes del baño.
¿Qué decoración temática usarías para el Día del Padre?
Puedes utilizar detalles de chocolate con formas de corbatas, bigotes, herramientas o mensajes personalizados.
