HELADO DE CHOCOLATE BLANCO:

Ingredientes	Cantidad (gramos)
Leche	3,500 gr.
Crema	150 gr.
Base Italo Latte	400 gr.
Azúcar	425 gr.
Pasta Chocolate Blanco	400 gr.

 

Procedimiento:

1. Poner la leche en una jarra junto con la crema y la pasta chocolate blanco.
2. Por otro lado, pesar el azúcar con la base italo leche y mezclar.
3. Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad y mantecar
4. Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes.

 

INTERIOR – SEMIFRÍO DE FRAMBUESA

Ingredientes	Cantidad (gramos)
Crema de leche	1,000 gr.
Pasta frambuesa	100 gr.
Pronto Soffice Dry	200 gr.

 

Procedimiento:

1. Poner en la batidora la crema, agregar el pronto soffice dry y la pasta frambuesa y batir hasta medio punto.
2. Volcar sobre los moldes y llevar al frio.

 

Ensamblado:

1. Rellenar la mitad del molde con el helado y colocar el semifrío en el centro.
2. Rellenar con más helado. Llevar al abatidor.
3. Desmoldar y bañar con cobertura stracciatella blanca.
4. Decorar con frambuesa liofilizada.