Encuentra entre las páginas 6 y 10, la nota sobre el cacao en el helado:
Nota realizada por nuestro maestro y técnico heladero Ariel Segesser, para la revista sabor helado.

BARRA HELADA NAVIDAD Geleé de frutos rojos (centro) Ingredientes Cantidad (gr.) Frutos rojos congelado 500 Pronto Charlotte 100 Lactosoft 50 Azúcar 50 Jugo de limón 50 Total 750...
Para esta preparación se requiere una galleta con sabor a especias (Canela) Helado de Speculoos Ingredientes Cantidad (gr.) Leche entera fluida 3,200 Crema de leche 35% 150...
La heladería moderna evoluciona con el año. Más que ofrecer un producto de temporada, busca crear experiencias sensoriales que conecten con cada estación y con las emociones del...