Encuentra entre las páginas 6 y 10, la nota sobre el cacao en el helado que realizó nuestro maestro y técnico heladero Ariel Segesser, para la revista sabor helado.
Pasteurización en heladería
La Pasteurización es un proceso térmico que consiste en calentar la mezcla líquida hasta una determinada temperatura durante un intervalo de tiempo, con el fin de eliminar los...
