Para la elaboración, mantenimiento y servicio del helado, debemos tener en cuenta ciertos detalles que permitirán que el producto final sea correcto y no presente deficiencias....
Academia (cursos y seminarios)
Azúcares y su enfoque técnico en el helado
Los azúcares son un ingrediente muy importante a la hora preparar helados. Balancearlos de forma incorrecta puede producir algunos de los siguientes defectos: Helado brilloso...
Curso online | Sesión de dudas y consultas + Plática técnica Sorbetes de alcohol
Para quienes se inscribieron en nuestro curso online, el día 14 de julio a las 13 hs llevaremos a cabo la sesión en vivo de dudas y consultas. Sumado a esto, nuestro Técnico...
Pasteurización en helados
La Pasteurización es un proceso térmico que consiste en calentar la mezcla líquida hasta una determinada temperatura durante un intervalo de tiempo, con el fin de eliminar los...
¡Lanzamos nuestro curso online de Heladería y Pastelería helada!
5 módulos impartidos por nuestros Técnicos Heladeros: Helado tipo italiano en Garrafa y Paletas, Novedades en Gelato y en Sorbetes de alcohol, Pastel helado, Helado Soft. ¿Te lo...
Emulsión en el helado
¿Cuándo emulsionamos al fabricar nuestros helados? Prácticamente sin saberlo lo estamos haciendo todo el tiempo. En esta nota que realizamos junto a Pablo Renes, uno de nuestros...
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CREMINO VIVA MÉXICO!
VASCHETTA FIESTAS PATRIAS IngredientesCantidad GRHelado de queso(DPO 100)Leche entera fluida2700Crema de leche 35% 250Leche en polvo descremada90DPO Super 100 300Azúcar...
TACO DULCE VIVA MÉXICO! (MONOPORCIÓN)
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