Para entender mejor de qué estamos hablando cuando escuchamos la palabra “overrun” debemos primero conocer la definición técnica de helado y su composición: “Se conoce como...
Academia (cursos y seminarios)
Curso de paletas | Toluca
Fecha: 25 de mayo Horario: 10:00 a.m. – 03:00 p.m. Dirección: Parque Industrial Logicenter Toluca, Calle Albert Einstein, entre Av. Industrias Automotriz y Av. Industrias...
Los defectos más frecuentes en el helado
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Azúcares y su enfoque técnico en el helado
Los azúcares son un ingrediente muy importante a la hora preparar helados. Balancearlos de forma incorrecta puede producir algunos de los siguientes defectos: Helado brilloso...
Curso online | Sesión de dudas y consultas + Plática técnica Sorbetes de alcohol
Para quienes se inscribieron en nuestro curso online, el día 14 de julio a las 13 hs llevaremos a cabo la sesión en vivo de dudas y consultas. Sumado a esto, nuestro Técnico...
Pasteurización en helados
La Pasteurización es un proceso térmico que consiste en calentar la mezcla líquida hasta una determinada temperatura durante un intervalo de tiempo, con el fin de eliminar los...
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Carta Helada – Aromitalia x CANIRAC Rosarito
Aromitalia y CANIRAC impulsan la innovación en postres con el evento “Carta Helada” en Rosarito, Baja California. En colaboración con la CANIRAC, Aromitalia llevó a cabo el...
La importancia de los diferentes tipos de pastas
Nuestra técnica heladera Verónica Díaz te explica por qué conocer la composición de cada pasta es clave para lograr una textura perfecta, un sabor equilibrado y una vitrina...