¿Sabías que la proteína láctea cumple una función fundamental en el helado,? Su presencia reduce la sensación de frío en boca, retrasa el derretimiento y da una sensación de...
Academia (cursos y seminarios)
CURSO ESPECIAL DEL MES PATRIO | TOLUCA
¡Tendremos curso de heladería artesanal en Toluca! 🎉 El curso se llevará a cabo con la temática especial del mes patrio. Fecha: 31 de agosto Horario: 10:00 a.m. - 03:00...
CURSO DE HELADERÍA | MÉRIDA
Inscríbete en nuestro próximo curso de heladería! Aprende sobre conceptos y teorías básicas de producción, de la mano de nuestros técnicos heladeros. Fecha: 04 de agosto Lugar:...
¿Qué es el overrun?
Para entender mejor de qué estamos hablando cuando escuchamos la palabra “overrun” debemos primero conocer la definición técnica de helado y su composición: “Se conoce como...
Curso de paletas | Toluca
Fecha: 25 de mayo Horario: 10:00 a.m. – 03:00 p.m. Dirección: Parque Industrial Logicenter Toluca, Calle Albert Einstein, entre Av. Industrias Automotriz y Av. Industrias...
Los defectos más frecuentes en el helado
Para la elaboración, mantenimiento y servicio del helado, debemos tener en cuenta ciertos detalles que permitirán que el producto final sea correcto y no presente deficiencias....
Otras Noticias
Nota técnica | Tipos de calidad en el helado
Tipos de Calidad del helado: claves para lograr clase y excelencia artesanal Lograr una excelente calidad del helado artesanal es uno de los factores más determinantes para el...
Monoporción de cerezo
RECETA FLOR DE CEREZO Gelato de Rosa Ingredientes Cantidad (gr.) Leche entera fluida 3060 Nata 35% 400 Base Italo latte 400 Azúcar 500 Pasta rosa 200 Total 4560 Veteado...
Un clásico reinventado: en versión pastel helado
Helado de +Buono set Ingredientes Cantidad (gr.) Leche entera fluida 3,200 Crema de leche 35% 150 Base Italo latte 400 Azúcar 400 Fructosoft 100 Pasta +Buono 200 Total 4,570...